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美味可口的端午美食除了粽子竟然還有它們,你都吃過嗎?

2018年06月18日 09:55:16 來源: 新華網

????今天是端午節,很多人對端午的印象只有香香糯糯的粽子,事實上,在端午節,營養又美味的美食可不僅僅只是粽子。除了吃粽子之外還有哪些呢?今天小編就來說說端午節餐桌上的其他美食!

????咸鴨蛋

????吃咸鴨蛋為端午節又一食俗。咸鴨蛋咸而微寒,能滋陰、清肺,可治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛等病癥。咸鴨蛋不僅具有醫療作用,且能有效補充人體在夏天鹽分的缺失和營養物質的消耗,因而也是一味夏季食補與佐餐佳品。

????五黃、五紅

????五紅:烤鴨、紅莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔。

????五黃:黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。

????全國各地五紅五黃的內容不盡相同,都是根據當地容易獲得的食物來源,尋找五種煮熟后呈紅色和黃色的食品,據說端午節吃了五紅五黃,整個夏天就可以辟邪避暑、解毒殺菌。

????煎堆

????在福建晉江地區,端午節家家戶戶還要吃“煎堆”,有點類似江浙一帶的麻團。就是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到鍋里用油煎成,風味獨特,制作考究。色澤金黃,外形渾圓中空,口感芳香酥脆體積膨大滾圓,表皮薄脆清香,而又柔軟粘連,餡又香甜可口。

????綠豆糕

????綠豆糕是中國傳統糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,制作時不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感,又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚式,制作時需添放油脂,口感松軟、細膩。

????葉子餑

????葉子餑,是廣西玉林人的在端午和重陽這兩節屬必不可少的美食。

????葉子餑以糯米粳米兩種米磨成粉做成,屬蒸制食品,通常單個葉子餑是一個巴掌左右大。餡料隨喜好可放可不放,不放餡的一般為甜味,放餡料的則視各人胃口而制。葉子餑的特色就是色澤嫩亮、口感細軟香糯不粘牙。做葉子餑通常是采用芭蕉葉,粽子葉,竹葉等具有清香味的葉子,這樣包著蒸出來的餑泛著淺青色。

????艾饃饃

????不少地方過端午節時還用米粉或面粉發酵,與艾蒿嫩尖一起蒸饃饃。

????艾草能擴張局部血管,外服可以治非傳染性潰瘍及刨傷,內服能降血壓,治療消化性潰瘍,以及祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。而艾草中含有多種揮發油,具有芳香氣味,可驅蟲殺菌,對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驅瘟,無論食還是用,艾草均是必不可少。

????糖棗糯米飯

????端午節,納西族要吃糖棗糯米飯。糯米飯能溫補脾肺、補虛寒,而且糯米會有糯米素,含有不少的維生素,大量的磷質、鈣質、鐵質、蛋白質及脂肪,會增加人體血液中的血糖含量。所以要特別注意,有糖尿病的人不宜進食。

????面扇子

????甘肅省民勤縣一帶,端午節這天都蒸“面扇子”。面扇子用發面蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

????大蒜蛋

????河南、浙江等省的農村每逢端午節這天,家里的主婦起得特別早,將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據說可避“五毒”,有益健康。

????菜角

????端午節吃菜角一般是北方的習俗,菜角是一種三角形的油炸包餡主食,白面燙面搟片,包上韭菜、雞蛋、粉條混成的餡料,放入油鍋烹炸,金黃色的菜角上下翻滾,香味撲鼻,菜角軟而有筋道,餡料中的雞蛋粉條蓬松爽口,其色香味美讓人禁不住大快朵頤。

????食餅筒

????食餅筒是浙江臺州市特有的傳統小吃,通常在端午節食用,具有面皮薄韌、作料鮮香的特點。

????食餅筒工序較多,先將面粉加水調成膠糊狀,放入平底鍋中,配以油脂用工具將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟;然后取出面皮鋪上炒粉絲包上各類菜肴,如鱔絲、雞蛋絲、卷心菜、茭白絲、菜頭絲、土豆絲、豆腐絲 、豆芽等等。

????端午節這些美食,是中華民族千百年的美食文化的演變和傳承,口味雖各不相同,但是那份期待生活安康、幸福的心情,走到哪里,都是一樣的。

[責任編輯: 劉曉君 ]
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